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YugoAtHome

Yugo

Yugo at home

Starters

Charcoal Grilled Edamame with Lightly Spicy Kyoto Sauce

8€ Gluten, Soy, Shellfish

Ensalada Wakame

Special Wakame Salad with Crispy Seaweed

10€ Gluten, Soy, Shellfish, Sesame

Classic Nigiri

Nigiri Clásico Akami

Akami (Piece)

5€ Fish

Nigiri Clásico Chutoro

Chutoro (Piece)

6€ Fish

Nigiri Clásico Toro

Toro (Piece)

7€ Fish

Nigiri Clásico Hamachi

Hamachi (Piece)

6€ Fish

Nigiri Clásico Lubina

Lubina (Piece)

5€ Fish

Nigiri Clásico Salmon Salvaje

Salmón Salvaje (Piece)

5€ Fish

Signature Nigiri

Salmón Nueva Zelanda con Snipec y Guacamole Japonés

New Zealand Salmon with Snipec and Japanese Guacamole (2 Pieces))

12€ Fish

Nigiri de Autor _ Akami Salsa Mediterranea

Akami with Mediterranean Sauce (2 Pieces)

12€ Fish

Akami con Demi Glace de Atún con Yuzu y Kumqua

Akami with Tuna, Yuzu and Kumquat Demi-Glace (2 Pieces)

14€ Fish

Nigiri de Autor _ Chutoro Chipotle

Chutoro with Chipotle and Shrimp (2 Pieces)

14€ Fish, Shellfish, Gluten

Nigiri de Autor _ Chutoro con Salsa de Algas

Chutoro with Seaweed Sauce, Plankton and Sea Tempura (2 Pieces)

14€ Fish, Shellfish, Gluten

Warm Signature Nigiri

Nigiri Calientes_ Foie Le Jules

Foie Le Jules Ferm’Adour with Miso Aubergine (2 Pieces)

16€ Fish, Shellfish, Gluten

Nigiri Calientes_ Kamatoro con Gelatina

Kamatoro with Tosazu Jelly. (2 Pieces)

16€ Fish

Nigiri Calientes_ Vieira con Salsa

Scallop with Kizami Sauce (2 Pieces)

16€ Mollusc, Milk

Sashimi

Sashimi _ Akami

Akami (4 Pieces)

14€ Fish

Sashimi _ Toro

Toro (4 Pieces)

16€ Fish

Sashimi _ Salmon Salvaje

Wild Salmon (4 Pieces)

12€ Fish

Sashimi _ Hamachi

Hamachi (4 Pieces)

14€ Fish

Lubina en Usuzukuri con Ponzu Yuzu

Sea Bass Usuzukuri with Ponzu Yuzu (8 Pieces)

14€ Fish, Gluten

Tartare

Tartar de Atún Rojo en Salsa de Yema de Huevo Curada en Soja, Cebolleta y Ponzu

Red Tuna in Egg Yolk Sauce Cured in Soy, Chives and Ponzu (Piece)

22€ Fish, Egg, Gluten, Soy

Tartar de Salmón Salvaje con Guacamole Japonés y Huevas de Salmón Salvaje

Wild Salmon with Japanese Guacamole and Wild Salmon Roe (Piece)

18€ Fish, Egg

Tartar de Lubina en su Colágeno con Salsa de Algas y Esencia de Keffir

Sea Bass in Collagen with Seaweed Sauce and Kaffir Lime Essence (Piece)

18€ Fish, Gluten, Shellfish

Tartar Hamachi con Salsa Ponzu Trufada y Cebolleta

Hamachi with Truffled Ponzu Sauce and Scallion (Piece)

20€ Fish, Gluten, Fungus

Uramaki

Uramaki Salmon

Salmon Roll. 10 Pieces. (Outer layer: Wild Salmon, Ikura Filling: Japanese Guacamole, Shrimp)

18€ Fish, Shellfish, Gluten

Uramaki Tuna Roll

Tuna Roll. 10 Pieces. (Outer layer: Akami, Toro and Shrimp Filling: Bone Marrow Crumbs and Negitoro with Chipotle Sauce)

22€ Fish, Shellfish, Gluten

Uramaki Vieira Roll

Scallop Roll. 10 Pieces. (Outer layer: Scallop and Chutoro Filling: Panko-Crusted Prawn)

22€ Fish, Shellfish, Gluten, Mollusc

Prepared Dishes

Platos Preparados _ Morrillo en escabeche japonés

Sekami in Japanese-Style Brine (Piece))

18€ Fish

Black Cod Shiro Miso

Black Cod Shiro Miso (Piece)

18€ Fish

Burger

Burger Wagyu The Bunker con Trufa, Cebolla Pochada, Shiso, Queso Parmigiano y Salsa Spice con guarnición de patatas confitadas

The Bunker Wagyu Burger with Truffle, Poached Onion, Shiso, Parmigiano-Reggiano and Spice Sauce with confit potatoes (Piece)

28€ Gluten, Milk, Fungus

Sandwiches

Bocadillo de Esencia de Pringá Ibérica (100% Ibérico Puro de Bellota) con guarnición de patatas confitadas

Essence of Iberian Pringá (Made from 100% Pure Acorn-Fed Iberian Pork) with confit potatoes

20€ Gluten

Bocadillo Chuleta de Vaca Simental Madurada con Queso Parmigiano con guarnición de patatas confitadas

Aged Simmental Cutlet with Parmigiano-Reggiano with confit potatoes

22€ Gluten, Milk