Yugo

Carta

Entrantes Unidad

  • Edamame a la Brasa con Salsa Kyoto Ligeramente Picante. Gluten, Soja, Marisco (8€)
  • Ensalada Wakame Especial con Algas Crujientes. Gluten, Soja, Pescado, Marisco (10€)

Nigiris clásicos Unidad

  • Akami. Pescado (5€)
  • Chutoro. Pescado (6€)
  • Toro. Pescado (7€)
  • Hamachi. Pescado (6€)
  • Lubina. Pescado (5€)
  • Salmón Salvaje. Pescado (5€)

Nigiris de autor 2 Unidades

  • Salmón Nueva Zelanda con Snipec y Guacamole Japonés. Pescado (12€)
  • Akami Salsa Mediterránea. Pescado (12€)
  • Akami con Demi Glace de Atún con Yuzu y Kumquat. Pescado (14€)
  • Chutoro con Chipotle y Camarones. Pescado, Marisco, Gluten (14€)
  • Chutoro con Salsa de Algas, Plancton y Crujiente de Mar. Pescado, Marisco, Gluten (14€)
  • Gunkan de Negitoro con Erizo. Pescado, Marisco (20€)

Nigiris calientes de autor 2 Unidades

  • Foie Le Jules Ferm´Adore con Berenjena al Miso. Pescado, Marisco, Gluten (16€)
  • Kamatoro con Gelatina de Tosazu. Pescado (16€)
  • Viera con Salsa Kizami. Molusco, Lácteo (16€)
  • Viera con Erizo y Otoro. Molusco, Pescado, Marisco, Gluten (20€)

Sashimi 4 Unidades

  • Akami. Pescado (14€)
  • Toro. Pescado (16€)
  • Salmón Salvaje. Pescado (12€)
  • Hamachi. Pescado (14€)
  • Lubina en Usuzukuri con Ponzu Yuzu. Pescado, Gluten 8 ud (14€)

Tartar Unidad

  • Atún Rojo en Salsa de Yema de Huevo Curada en Soja, Cebolleta y Ponzu. Pescado, Huevo, Gluten, Soja (22€)
  • Salmón Salvaje con Guacamole Japonés y Huevas de Salmón Salvaje. Pescado, Huevo (18€)
  • Lubina en su Colágeno con Salsa de Algas y Esencia de Keffir. Pescado, Gluten, Marisco (18€)
  • Hamachi con Salsa Ponzu Trufada y Cebolleta. Pescado, Hongo, Gluten (20€)

Uramaki 10 unidades

  • Salmón Roll. Marisco, Pescado, Gluten (18€)
    Exterior: Salmón Salvaje e Ikura.
    Interior: Guacamole Japonés y Camarones.
  • Tuna Roll Marisco, Pescado, Gluten (22€)
    Exterior: Akami, Toro y Camarones.
    Interior: Migas de Tuétano y Negitoro con Salsa Chipotle.
  • Viera Roll. Marisco, Pescado, Gluten, Molusco (22€)
    Exterior: Viera y Chutoro.
    Interior: Langostino en Panko.

Platos preparados Unidad

  • Morrillo en Escabeche Japonés. Pescado (18€)
  • Black Cod Shiro Miso. Pescado (18€)

Hamburguesas Unidad

  • Wagyu The Bunker con Trufa, Cebolla Pochada, Shiso, Queso Parmigiano y Salsa Spice con guarnición de patatas confitadas. Gluten, Lácteo, Hongo (28€)

Bocadillos Unidad

  • Esencia de Pringá Ibérica (100% Ibérico Puro de Bellota) con guarnición de patatas confitadas. Gluten (20€)
  • Chuleta de Vaca Simental Madurada con Queso Parmigiano con guarnición de patatas confitadas. Gluten, Lácteo  (22€)

Bebidas

Vinos tintos Unidad

  • Comenge Biberius Roble (18€)
  • Comenge Autor Crianza (22€)
  • Bobos Utiel Requena 100% Bobal (28€)
  • Una Cepa Valduero Ribera de Duero (32€)
  • Don Miguel Comenge Ribera Duero (39€)
  • Marques de Riscal XR Rioja Reserva Especial (32€)
  • Quod Superius Utiel Requena (45€)

Vinos blancos Unidad

  • Quinta Apolonia de Belondrade Rueda Verdejo (18€)
  • Veluveyra Godello Ribera Sacra (24€)
  • Belondrade y Lurton (39€)
  • Impromptu Sauvignon Blanc (29€)
  • Tamtum Ergo Cava Utiel Requena Blanc/Rose (38€)
  • Sake Achampanado Mio 350 ml (14€)
  • Sake Shirokabegura Junmai Daigingoi (55€)
  • Champagne Bollinger Special Cuvee (65€)

Agua / Refrescos Unidad

  • Agua Mineral (3€)
  • Agua con Gas (4€)
  • Refrescos (4€)

Cervezas Artesanales

  • Coedo Shiro Trigo (6€)
  • Coedo Beniaka (6€)
  • Coedo Marihara (6€)
  • Nomada Passiflora (6€)
  • Nomada Hanami Turbia (6€)
  • Nomada Petricor IPA (6€)
  • 0,0 Mahou Tostada (3€)
  • Mahou IPA (4€)
  • Mahou Barrica (4€)