Yugo

Carta

Entrantes Unidad

  • Edamame a la Brasa con Salsa Kyoto Ligeramente Picante. Gluten, Soja, Marisco (8€)
  • Tempura Ligera de Lubina (Aquanaria) con Salsa Tsuyu-Ponzu. Gluten, Pescado, Marisco 4 ud (12€)
  • Canelón de Atún Rojo con Bechamel de Miso. Gluten, Lactosa, Pescado, Marisco (12€)
  • Patatas Confitadas a Baja Temperatura con Salsa Big Bro. Moluscos, Crustáceos, Gluten, Soja, Pescado, Huevo, Marisco 6 ud (6€)
  • Ensalada Wakame Especial con Algas Crujientes. Gluten, Soja, Pescado, Marisco (10€)

Nigiris clásicos Unidad

  • Akami. Pescado (5€)
  • Chutoro. Pescado (6€)
  • Toro. Pescado (7€)
  • Hamachi. Pescado (6€)
  • Lubina. Pescado (5€)
  • Salmón Salvaje. Pescado (5€)

Nigiris de autor Unidad

  • Salmón Nueva Zelanda con Snipec y Guacamole Japonés. Pescado (6€)
  • Akami Salsa Mediterránea. Pescado (6€)
  • Akami con Demi Glace de Atún con Yuzu y Kumquat. Pescado (6€)
  • Chutoro con Chipotle y Camarones. Pescado, Marisco, Gluten (7€)
  • Chutoro con Salsa de Algas, Plancton y Crujiente de Mar. Pescado, Marisco, Gluten (7€)
  • Gunkan de Negitoro con Erizo. Pescado, Marisco (10€)
  • Toro con Caviar Osetra. Pescado (12€)
  • Berberechos de la Ría con Gel de Champonzu. Molusco, Gluten  (8€)

Nigiris calientes de autor Unidad

  • Foie Le Jules Ferm´Adore con Berenjena al Miso. Pescado, Marisco, Gluten (8€)
  • Kamatoro con Gelatina de Tosazu. Pescado (8€)
  • Viera con Salsa Kizami. Molusco, Lácteo (8€)
  • Viera con Erizo y Otoro. Molusco, Pescado, Marisco, Gluten (10€)

Sashimi 4 Unidades

  • Akami. Pescado (14€)
  • Toro. Pescado (16€)
  • Salmón Salvaje. Pescado (12€)
  • Hamachi. Pescado (14€)
  • Lubina en Usuzukuri con Ponzu Yuzu. Pescado, Gluten 8 ud (14€)

Tartar Unidad

  • Atún Rojo en Salsa de Yema de Huevo Curada en Soja, Cebolleta y Ponzu. Pescado, Huevo, Gluten, Soja (22€)
  • Salmón Salvaje con Guacamole Japonés y Huevas de Salmón Salvaje. Pescado, Huevo (18€)
  • Lubina en su Colágeno con Salsa de Algas y Esencia de Keffir. Pescado, Gluten, Marisco (18€)
  • Hamachi con Salsa Ponzu Trufada y Cebolleta. Pescado, Hongo, Gluten (20€)

Uramaki 10 unidades

  • Salmón Roll. Marisco, Pescado, Gluten (18€)
    Exterior: Salmón Salvaje e Ikura.
    Interior: Guacamole Japonés y Camarones
  • Tuna Roll Marisco, Pescado, Gluten (22€)
    Exterior: Akami, Toro y Camarones.
    Interior: Migas de Tuétano y Negitoro con Salsa Chipotle
  • Viera Roll. Marisco, Pescado, Gluten, Molusco (22€)
    Exterior: Viera y Chutoro.
    Interior: Langostino en Panko

Platos preparados Unidad

  • Morrillo en Escabeche Japonés. Pescado (18€)
  • Black Cod Shiro Miso. Pescado (18€)
  • Cococha de Atún a la Brasa. Pescado (16€)
  • Pluma de Cerdo Ibérico a la Brasa. Gluten (16€)

Hamburguesas Unidad

  • Wagyu Classic con Lechuga Rizada, Tomate, Papada Curada 100% Bellota, Queso Ahumado y Salsa Barbacoa. Gluten, Lácteo (28€)
  • Wagyu The Bunker con Trufa, Cebolla Pochada, Shiso, Queso Parmigiano y Salsa Spice. Gluten, Lácteo, Hongo (28€)
  • Cerdo con Esencia de Ibérico y Queso Parmigiano. Gluten, Lácteo (22€)
  • Atún Rojo con Salsa Tuna Sea y Queso Mimolette. Gluten, Lácteo, Pescado (22€)

 

* Todas nuestras hamburguesas van acompañadas de guarnición de patatas confitadas.

Bocadillos Unidad

  • Esencia de Pringá Ibérica (100% Ibérico Puro de Bellota) con guarnición de patatas confitadas. Gluten (20€)
  • Pollo de Caserío (Lumagorri) con Salsa Eight Mama y Queso Cheddar Inglés y con guarnición de patatas confitadas. Gluten, Huevo, Marisco, Lácteo  (20€)
  • Calamares en Tempura con Mayonesa Yuku-Kizami. Gluten, Huevo, Marisco (14€)
  • Chuleta de Vaca Simental Madurada con Queso Parmigiano con guarnición de patatas confitadas. Gluten, Lácteo  (22€)

Postre

  • Torrija de Matcha Latte. Gluten, Lácteo (6€)

Bebidas

Vinos tintos Unidad

  • Comenge Biberius Roble (18€)
  • Comenge Autor Crianza (22€)
  • Bobos Utiel Requena 100% Bobal (28€)
  • Una Cepa Valduero Ribera de Duero (32€)
  • Don Miguel Comenge Ribera Duero (39€)
  • Marques de Riscal XR Rioja Reserva Especial (32€)
  • Quod Superius Utiel Requena (45€)

Vinos blancos Unidad

  • Quinta Apolonia de Belondrade Rueda Verdejo (18€)
  • Veluveyra Godello Ribera Sacra (24€)
  • Belondrade y Lurton (39€)
  • Impromptu Sauvignon Blanc (29€)
  • Tamtum Ergo Cava Utiel Requena Blanc/Rose (38€)
  • Sake Achampanado Mio 350 ml (14€)
  • Sake Shirokabegura Junmai Daigingoi (55€)
  • Champagne Bollinger Special Cuvee (65€)

Agua / Refrescos Unidad

  • Agua Mineral (3€)
  • Agua con Gas (4€)
  • Refrescos (4€)

Cervezas Artesanales

  • Coedo Shiro Trigo (6€)
  • Coedo Beniaka (6€)
  • Coedo Marihara (6€)
  • Nomada Passiflora (6€)
  • Nomada Hanami Turbia (6€)
  • Nomada Petricor IPA (6€)
  • 0,0 Mahou Tostada (3€)
  • Mahou IPA (4€)
  • Mahou Barrica (4€)

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