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Nuestros menús

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Menú Clásicos del Bunker 145€

A lo largo de los años, nuestro repertorio no ha parado de crecer, y como es natural hay que hacer sitio a las nuevas propuestas, pero hay platos que se resisten a irse sin más...

Por eso hemos creado el Menú Clásicos del Bunker, una ocasión única para disfrutar algunos de nuestros más celebrados bocados armonizados en un menú antológico.

PLATOS DEGUSTACIÓN

Negitoro con crujiente Wonton

Pescado, Soja, Gluten

PLATOS DEGUSTACIÓN

Shime-Saba

Pescado

PLATOS DEGUSTACIÓN

Sashimi Moriawase. Salmón Escocés, Akami, Toro, Hamachi, Lubina Aquanaria

Pescado, Soja

PLATOS DEGUSTACIÓN

Nigiri de Toro con crujiente de Plancton

Pescado, Gluten

PLATOS DEGUSTACIÓN

Nigiri de Agashi con Chipotle y Gamba Cristal

Pescado, Crustáceo, Gluten, Sulfitos

PLATOS DEGUSTACIÓN

Shu-mai de Sardina Millesimé con Crema de Galanga

Pescado, Huevo, Gluten, Sulfitos

PLATOS DEGUSTACIÓN

Gyoza de Black Cod Misoyaki

Pescado, Gluten, Soja, Leche

PLATOS DEGUSTACIÓN

Nigiri de Vieira con Mantequilla de Kizami Wasabi

Molusco, Leche

PLATOS DEGUSTACIÓN

Nigiri de Kamatoro con Tosazu y Lima Kaffir

Soja, Pescado

PLATOS DEGUSTACIÓN

Gyoza de Rabo de Vaca

Gluten, Soja, Huevo, Sulfitos

PLATOS DEGUSTACIÓN

Gunkan de Tuétano Marinado

Sésamo, Gluten

PLATOS DEGUSTACIÓN

Nigiri de Foie Le Canard de Jules con Arándanos Salvajes

Pescado, Gluten, Soja

PLATO FINAL A ELEGIR

Mini Burguer de Wagyu 60g (+18€ Burger 180g)

Gluten, Huevo, Leche, Soja

PLATO FINAL A ELEGIR

Black Cod Misoyaki

Pescado, Soja

EXTRAS

Tataki de Wagyu Japonés A5 50g (Extra 37€)

POSTRE A ELEGIR

Torrija Japonesa con pan de Brioche y Ganache de Té Matcha

Gluten, Huevo, Leche

POSTRE A ELEGIR

Mochi de Yuzu y Tarta de Queso con Té Matcha

Gluten, Huevo, Leche

Menú Evolution 175€

Un menú repleto de novedades, con una variedad de materias primas y técnicas que refleja una evolución en el entendimiento y la comprensión de cada producto en toda su profundidad.

Un ejercicio de técnica sin perder un ápice de la emoción que acompaña cada una de nuestras propuestas.

PLATOS DEGUSTACIÓN

Negitoro con Crujiente Wonton

Pescado, Soja, Gluten

PLATOS DEGUSTACIÓN

Shime-Saba

Pescado

PLATOS DEGUSTACIÓN

Usuzukuri de Lubina Aquanaria y Hamachi con su Colágeno, Algas y Ponzu

Pescado, Soja

PLATOS DEGUSTACIÓN

Trilogía de Salmón y trucha

Pescado, Soja, Gluten

PLATOS DEGUSTACIÓN

Sashimi del Pulpo

Molusco, Huevo, Soja, Gluten

PLATOS DEGUSTACIÓN

Nigiri de Otoro con Caviar Osetra Ahumado

Pescado, Soja

PLATOS DEGUSTACIÓN

Nigiri de Vieira de Hokkaido con Pesto Marino y Alcaparras

Leche, Molusco

PLATOS DEGUSTACIÓN

Nigiri de Salmonete

Pescado, Huevo, Soja

PLATOS DEGUSTACIÓN

Gyoza de Rodaballo con Ajo Blanco y Negro

Pescado, Soja

PLATOS DEGUSTACIÓN

Escabeche de Atún con Vinagre Japonés y Katsuobushi

Pescado

PLATOS DEGUSTACIÓN

Shumai de Setas de Temporada con Foie Canard de Jules y Gamba Roja

Gluten, Huevo, Hongos, Crustáceos, Soja

PLATOS DEGUSTACIÓN

Nigiri de Ventresca de Lubina Aquanaria con Sobrasada de Lubina y Crujiente de su Piel

Pescado, Soja, Sésamo

PLATOS DEGUSTACIÓN

Nigiri de Carabinero

Crustáceos

PLATOS DEGUSTACIÓN

Gunkan de Vaca Madurada con Kimchee y Tuétano de Vaca Simmental

Sésamo

PLATO FINAL A ELEGIR

Tataki de Wagyu Japonés A5

PLATO FINAL A ELEGIR

Atún a la Brasa con Cebolla Caramelizada y Piel de Yuzu

Pescado, Gluten, Soja

POSTRE A ELEGIR

Torrija japonesa con pan de Brioche y ganache de Té matcha

Gluten, Huevo, Leche

POSTRE A ELEGIR

Mochi de Yuzu y Tarta de queso con Té matcha

Gluten, Huevo, Leche

Maridajes Menús

Para realzar aún más cada bocado, proponemos un cuidado maridaje que puede acompañarse con cerveza artesanal japonesa, champagne o una cuidada selección de vinos. Nuestro equipo estará encantado de recomendar la mejor armonía para cada momento de tu experiencia.

Armonia de Vino

65€ por persona

Armonia de Sake

70€ por persona

Armonia de Cerveza

30€ por persona

Carta de Bebidas

AGUA Y REFRESCOS

Agua Solan de Cabras

6 €

Agua con gas Solan de Cabras

7 €

Refrescos

5 €

CERVEZAS Y APERITIVOS

Naturpils

8€

Inedit

5€

Mahou 0.0

6€

Coedo Shiro

7€

Coedo Kyara

7€

Coedo Ruri

7€

Coedo Beniaka

7€

Echigo Stout

7€

Vermouth La Copa Rojo

Palomino Fino, Pedro Ximénez Gonzalez Byass

10€ Copa

VINOS GENEROSOS

D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda

MANZANILLA PAPIRUSA

Palomino Fino

Bodegas Lustau

8€ Copa

D.O. Jerez-Xérès-Sherry

VIÑA AB AMONTILLADO 12 AÑOS

Palomino Fino

González Byass

8€ Copa

D.O. Jerez-Xérès-Sherry

OLOROSO ALFONSO

Palomino Fino

González Byass

7€ Copa

D.O. Jerez-Xérès-Sherry

PALO CORTADO LEONOR 12 AÑOS

Palomino Fino

González Byass

12€ Copa

VINOS ESPUMOSOS

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

MONMARTHE PRIVILEGE

PREMIER CRU

PINOT NOIR, CHARDONNAY

BRUT

CHAMPAGNE MONMARTHE

70€ (Copa 12€)

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

MONMARTHE PREMIER CRU LE MONT JOYEUS

BLANC DE BLANCS PREMIER CRU

BRUT

CHAMPAGNE MONMARTHE

82€

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

PERTOIS-LEBRUN L'EXTRAVERTIE

BLANC DE BLANCS GRAND CRU

EXTRA BRUT

PERTOIS LEBRUN

80€

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

R. PUILLON GRANDE VALLÉE

PINOT NOIR - CHARDONNAY

EXTRA BRUT

FABRICE POUILLON

90€

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

MATTHIEU GODMÉ-GUILLAUME

CHARDONNAY - PINOT NOIR

EXTRA BRUT

TERRE DE VERZY

115€

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

CHARLES HEIDSIECK BRUT RÉSERVE

CHARDONNAY, PINOT NOIR, PINOT MEUNIER

BRUT RÉSERVE

CHAMPAGNE CHARLE HEIDSIECK

98€

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

BRUNO PAILLARD PREMIÉRE CUVÉE

CHARDONNAY, PINOT NOIR, PINOT MEUNIER

BRUT

CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD

90€

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

BRUNO PAILLARD BLANC DE BLANCS GRAND CRU

CHARDONNAY

BRUT

CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD

125€

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

BRUNO PAILLARD ROSÉ PREMIÉRE CUVÉE

PINOT NOIR, CHARDONNAY

EXTRA BRUT

CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD

115€

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

PHILIPPONNAT BLANC DE NOIRS 2018

PINOT NOIR (PREDOMINA BLANC DE NOIRS)

EXTRA BRUT

CHAMPAGNE PHILIPPONNAT

170€

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

PHILIPPONNAT CUVÉE 1522 2016

PINOT NOIR Y CHARDONNAY

EXTRA BRUT

CHAMPAGNE PHILIPPONNAT

220€

A.O.C CHAMPAGNE, FRANCIA

DEUTZ BRUT ROSÉ

PINOT NOIR, CHARDONNAY

BRUT

MAISON DEUTZ

130€

SELECCIÓN ESPECIAL

TAITTINGER COMTES DE CHAMPAGNE

MAGNUM 1.5 L

GRANDS CRUS- BLANC DE BLANCS

975€

SELECCIÓN ESPECIAL

DOM PÉRIGNON VINTAGE 2015 GRAND CRU

PINOT NOIR, CHARDONNAY

BRUT

DOM PÉRIGNON

350€

SELECCIÓN ESPECIAL

CRISTAL 2016

PINOT NOIR - CHARDONNAY

BRUT

LOUIS ROEDERER

550€

SELECCIÓN ESPECIAL

CRISTAL ROSÉ 2014

BRUT

PINOT NOIR - CHARDONNAY

LOUIS ROEDERER

990€

D.O.P. CAVA

TAMTUM ERGO

CHARDONNAY, PINOT NOIR

BRUT NATURE

BODEGAS HISPANO SUIZAS

58€

D.O.P. CAVA

BERTHA CARDÚS

MAGNUM 1.5 L

BRUT NATURE

GRAN RESERVA

135€

CORPINNAT

VINYA DEL RASCARÁ 2018

XAREL-LO

BRUT NATURE

BODEGA BUFADORS

140€

VINOS BLANCOS NACIONALES

D.O.P. ABADIA RETUERTA

LE DOMAINE

SAUVIGNON BLANC, VERDEJO

ABADIA RETUERTA

66 €

D.O. CATALUNYA

IDOIA

XAREL-LO, CHARDONNAY, GARNACHA BLANCA, MACABEO

BODEGA CA N' ESTRUC

28€ (Copa 7€)

D.O. RIAS BAIXAS

JARDIN DE LUCIA

ALBARIÑO

BODEGAS ZARATE

38€ (Copa 7€)

D.O. RIAS BAIXAS

PAZO DE RUBIANES GARCIA DE CAAMAÑO 2023

ALBARIÑO

PAZO DE RUBIANES

55 €

D.O.C RIOJA

SIERRA CANTABRIA ORGANZA

VIURA, MALVASIA, GARNACHA BLANCA

VIÑEDOS Y BODEGAS SIERRA CANTABRIA

54 €

D.O. RUEDA

QUINTALUNA

VERDEJO

OSSIAN VIDES Y VINOS

32€

D.O. RUEDA

OSSIAN

VERDEJO

OSSIAN VIDES Y VINOS

65 €

D.O. RUEDA

BELONDRADE Y LURTON

VERDEJO

BODEGAS BELONDRADE

80 €

D.O. RUEDA

SAN COBATE

VERDEJO

BODEGA SAN COBATE

35 €

D.O. UTIEL -REQUENA

IMPROMTU

SAUVIGNON BLANC

BODEGAS HISPANO SUIZAS

47 €

D.O. VALDEORRAS

O LUAR DO SIL

GODELLO

PAGO DE LOS CAPELLANES

34€ (Copa 7€)

D.O VALDEORRAS

O LUAR DO SIL 2024

GODELLO SOBRE LIAS

PAGO DE LOS CAPELLANES

40 €

D.O. YCODEN-DAUTE-ISORA

ARTÍFICE LLANITO PERERA 2022

LISTAN BLANCO

BORJA PEREZ VITICULTOR

60 €

D.O. RIBERA DEL DUERO

PETIT DE MATASNO

VERDEJO, ALBILLO MAYOR, VIOGNER Y CHARDONNAY

BOSQUE DE MATASNO

36 €

D.O. Ribera del Duero

Aprisco Reserva Albillo 2020

100% ALBILLO MAYOR

BODEGAS ARZUAGA NAVARRO

50 €

VINOS BLANCOS INTERNACIONALES

A.O.C ALSACE, FRANCIA

TRIMBACH RIESLING 2023

RIESLING

MAISON TRIMBACH

43€

A.O.C ALSACE, FRANCIA

ALBERT MANN

GEWÜRZTRAMINER

Domaine Albert Mann

45€

A.O.C. CHABLIS, FRANCIA

LOUIS JADOT CHABLIS

CHARDONNAY

LUIS JADOT

50€

A.O.C FRANCIA

CHABLIS BEAUROY 2018

CHARDONNAY

LOUIS JADOT

97€

A.O.C FRANCIA

CHABLIS FOURCHAUME 2021

CHARDONNAY

LOUIS JADOT

119€

D.O MACON-VILLAGES, FRANCIA

JOSEPH DROUHIN MACON VILLAGE 2022

CHARDONNAY

JOSEPH DROUHIN

38€

A.O. POUILLY-FUISSÉ MACONNAIS BORGOÑA

TROUILLET POUILLY-FUISSÉ VIEILLES VIGNES 2022

CHARDONNAY

DOMAINE TROUILLET

65€

A.O.C SAINT AUBIN CÔTE DE BEAUNE, BORGOÑA

Domaine Roux 1er Cru Jadis 2020

CHARDONNAY

DOMAINE ROUX PÉRE & FILS

105€

A.O.C MERSAULT

DOMAINE ROUX PULIGNY MONTRACHET ENSEIGNÉRES 2021

CHARDONNAY

DOMAINE ROUX PÉRE & FILS

165€

A.O.C HERMITAGE BLANC, FRANCIA

L’HERMITAGE 2023

MARSANNE-ROUSSANNE

DOMAINE JEAN-LOUIS CHAVE

360€

SALTA, ARGENTINA

ZUCCARDI SERIE A 2023

TORRONTES

ZUCCARDI WINES

30€

VINOS ROSADOS

A.O.C. COTES DE PROVENCE, FRANCIA

CHATEAU LA MASCARONE ROSE 2023

CINSAULT, GARNACHA, SYRAH, ROLLE (VERMENTINO)

CHATEAU LA MASCARONE

42 €

VINOS TINTOS NACIONALES

D.O. VINOS DE MADRID

30000 MARAVEDIES

GARNACHA

BODEGA MARAÑONES

38€ (Copa 8€)

D.O.P. ABADIA RETUERTA

SELECCION ESPECIAL

TEMPRANILLO, CABERNET SAUVIGNON, SYRAH, MERLOT, GRACIANO, PETIT VERDOT

ABADIA RETUERTA

45€

D.O.P. ABADIA RETUERTA

PAGO GARDUNA

SYRAH

ABADIA RETUERTA

115€

D.O.Q PRIORAT

GRATAVINUM DEL COSTER 2018

CARIÑENA

PARES BALTA

140€

D.O. RIBEIRA SACRA

PAXARO TOLO

MENCIA

QUINTA DO ESTRANXEIRO

40€

D.O. RIBERA DEL DUERO

VALDUERO TIERRA ALTA 2 MADERAS

TEMPRANILLO (TINTO FINO)

VALDUERO

58€

D.O RIBERA DEL DUERO

VALDUERO RESERVA PREMIUM 6 AÑOS

TEMPRANILLO (TINTO FINO)

VALDUERO

130€

D.O. RIBERA DEL DUERO

ARZUAGA RESERVA ESPECIAL 2020

TEMPRANILLO (TINTO FINO)

BODEGA ARZUAGA NAVARRO

82€

D.O. RIBERA DEL DUERO

AMAYA ARZUAGA 2022

TEMPRANILLO (TINTO FINO)

BODEGA ARZUAGA NAVARRO

135€

D.O. RIBERA DEL DUERO

FINCA VILLACRECES

TEMPRANILLO, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT

BODEGA FINCA VILLACRECES

48€

D.O. RIBERA DEL DUERO

BOSQUE DE MATASNOS ETIQUETA BLANCA

TEMPRANILLO, MERLOT, MALBEC

BOSQUE DE MATASNOS

58€

D.O. RIBERA DEL DUERO

PAGO DE CARRAOVEJAS

TINTO FINO, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT

PAGO DE CARRAOVEJAS FINCA Y BODEGA

68€

D.O. RIBERA DEL DUERO

VALBUENA 5º 2020

TEMPRANILLO - MERLOT

BODEGA VEGA SICILIA

349€

D.O.C. RIOJA

LA MONTESA CRIANZA

GARNACHA, TEMPRANILLO, MAZUELO

J. PALACIOS REMONDO

36€ (Copa 7€)

D.O.C. RIOJA

SIERRA CANTABRIA GRAN RESERVA

TEMPRANILLO, GRACIANO

VIÑEDOS Y BODEGAS SIERRA CANTABRIA

58€

D.O. UTIEL-REQUENA

BOBOS FINCA CASA LA BORRACHA

BOBAL

BODEGAS HISPANO SUIZAS

49€

VINO TINTO

PAGO DEL AMA 2017

SYRAH

VIÑEDOS CIGARRAL SANTAMARIA

68€

VINOS TINTOS INTERNACIONALES

A.O.C PAUILLAC, FRANCIA

ANSAILLAIN 2019

MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, PETIT VERDOT

CHATEAU LAFITE -ROTSCHILD

130€

A.O.C. SANTENAY PREMIER CRU-FRANCIA

LE BEAUREGARD PREMIER CRU 2022

PINOT NOIR

VICENT GIRARDIN

99€

A.O.C. CLOS DE VOUGEOT GC BORGOÑA-FRANCIA

DOMAINE ROUX 1er CRU LES PETITS VOUGAEOTS 2020

PINOT NOIR

DOMAINE ROUX PÉRE & FILS

160€

A.O.C Chambolle Musigny

Domaine Roux Chambolle Musigny Vielles 2021

PINOT NOIR

DOMAINE ROUX PÉRE & FILS

140€

A.O.C CHATEAUNEUF DU PAPE, RÓDANO

MONT REDONT CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE 2020

GARNACHA, MONASTRELL, SYRAH

CHATEAU MONT REDONT

82€

D.O.C LANGHE, ITALIA

GILLARDI 2022

NEBBIOLO

GILLARDI AZIENDA AGRICOLA

46€

D.O. APALTA, CHILE

NEYEN

CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON

VIÑEDOS VERAMONTE

130€

VINOS DULCES

D.O. JEREZ XEREZ-CHERRY

SOLERA 1847 CREAM

PALOMINO FINO, PEDRO XIMENEZ

BODEGAS GONZALEZ BYASS

6€ Copa

VINO DE LA TIERRA DE CADIZ

TINTILLA ROTA DULCE 2019

TINTILLA DE ROTA

FINCA MONCLOA

15€ Copa

SAKES

TANKARA MI0

Sparkling sake

18€ (Copa 9€)

KUROOBI YUYU

Tokubetsu junmai

38€ (Copa 8€)

SHIRAKABEGURA

Junmai Daiginjo

62€ (Copa 10€)

KAIUN

Junmai Ginjo

62€ (Copa 10€)

RIHAKU DREAMY CLOUD, NIGORI

Junmai, Nigori, Tokubetsu

65€ (Copa 12€)

MASUMI AKA

Junmai Ginjo, Yamahai

72€ (Copa 12€)

ENDO KEIRYU DAIKOSHU

Japon . Junmai Premium

80€ (Copa 15€)

DASSAI 45

Junmai Daiginjo

69€ (Copa 14€)

DASSAI 23

Junmai Daiginjo

190€

TEDORIGAWA 1996

Old Vintage Sake

Daiginjo, Junmai, Koshu

175€

DASSAI BEYOND

Junmai Daiginjo ULTRA PREMIUM

590€

Espirituosos

WHISKY

Yamasaki  12 Años

Copa 28€

Hibiki  Harmony

Copa 24€

Black  Label

Copa 20€

Macallan 12 Años

Copa 20€

The Balvenie

Copa 20€

RON

Zacapa  23 Años

Copa 25€

Zacapa

Copa 22€

Ron  Barceló Imperial

Copa 22€

Santa  Teresa

Copa 18€

Santa  Teresa 1796

Copa 22€

GINEBRA

Gin Sea

Copa 20€

Roku Gin

Copa 20€

Jinzu

Copa 20€

Beefeater 24

Copa 18€

Beefeater

Copa 16€

Seagrams

Copa 18€

London Nº1

Copa 22€

Playmouth

Copa 18€

Hendricks

Copa 20€

Carta de Tés

Exclusiva selección de tés orientales y otras infusiones

Infusiones excepcionales preparadas en nuestra tetera Iwachu Arare, fabricada de forma artesanal desde hace más de 100 años en la ciudad japonesa de Marioka

TÉ VERDE

GYOKURO UJI

6 €

TÉ VERDE

SENCHA PREMIUM UJI

6 €

TÉ VERDE

GEINMACHA

6 €

TÉ VERDE

MATCHA SUPERIOR UJI

6 €

TÉ VERDE

KUKICHA KARIGANE

6 €

TÉ VERDE

TÉ VERDE JAZMIN

6 €

TÉ VERDE

TÉ VERDE JAPONÉS CEREZA

6 €

TÉ VERDE

TÉ VERDE JAPONÉS HOJICHA

6 €

TÉ NEGRO

TÉ NEGRO JAPONÉS BENIFUKI

6 €

TÉ NEGRO

TÉ NEGRO DE CEYLAN

6 €

OTROS TÉS

TÉ BLANCO MAO FENG

6 €

OTROS TÉS

TÉ ROJO PU-ERH IMPERIAL

6 €

OTROS TÉS

TÉ OLONG AZUL WAKAME

6 €

SIN TEÍNA

MANZANILLA

6 €

SIN TEÍNA

MENTA POLEO

6 €

SIN TEÍNA

ROIBOS RELAJANTE

6 €

Declaración de alérgenos

En cumplimento del Reglamento (UE) No 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, ese establecimiento tiene disponible para su consulta la información relativa a la presencia de alérgenos de nuestro productos.

Si tienes intolerancias, alergias o restricciones alimentarias, recomendamos ponerte en contacto con nosotros, ya que hay determinadas limitaciones a las que no podemos adaptarnos.

Pescados salvajes del día según disponibilidad.
Los cortes pueden variar según recomendación del Chef.
Todos los comensales tendrán que tomar el mismo menú.
No disponemos de platos a la carta.
No aceptamos carritos de bebé ni reservas para menores de 8 años.
Los mayores de dicha edad tendrán que tomar menú como el resto de la mesa.
No disponemos de menús vegetarianos ni veganos.
IVA incluido en el precio.