A lo largo de los años, nuestro repertorio no ha dejado de crecer; y las nuevas propuestas han ido desplazando a las antiguas, algo tan natural como el cambio de estaciones. Sin embargo, hay platos que se resisten a salir de nuestro menú, bocados que definen lo que somos y revelan nuestra identidad gastronómica. Excepcionalmente, con la llegada de la temporada otoño-invierno hemos actualizado algunos de ellos para reflejar la riqueza de esta estación.